不锈钢就是不轻易生锈的钢，是由铁铬合金再掺入其余一些微量元素而制成的，因为其金属性能良好，并且比其余金属耐锈蚀，制成的器皿雅观耐用。因而，越来越多的被用来制作厨具，并逐步进入广小家庭。
实践上不锈钢橱柜的不锈性和耐蚀性是因为其外表上富铬氧化膜(钝化膜)的造成。这种不锈性和耐蚀性是绝对的。实验标明，钢在大气、水等弱介质中和硝酸等氧化性介质中，其耐蚀性随钢中铬含水量的增添而进步，当铬含量到达肯定的百分比时，钢的耐蚀性发作渐变，即从易生锈到不易生锈，从不耐蚀到耐侵蚀。
然而，假如运用者缺少有关方面的运用常识，运用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中渐渐累积，当到达某一限度时，就会伤害人体衰弱。
所以运用不锈钢橱柜、餐具时必需注重以下几点：
(1)不长时光盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。
(2)不必不锈钢器皿煎熬中药。因为中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特殊是在加热条件下，很难防止与之发作化学反映而使药物生效，甚至生成毒性更大的化学物资。
(3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。
